a) Compreensão de todas as operações unitárias e aspectos de engenharia envolvidas na produção de diferentes tipos de açúcar cristal, bem como, envolver o aluno numa discussão sobre os mecanismos, fenômenos e causas que se processam durante a fabricação do açúcar e que podem acarretar e/ou influenciar na manutenção ou perda de qualidade dos diferentes tipos de açúcares produzidos industrialmente; b) Compreensão dos processos de condução e balanços de massa e energéticos da usina em bases técnicas com vistas a um aproveitamento racional da matéria-prima e uma melhor eficiência energética, mantendo os princípios da sustentabilidade ambiental nas diversas fases do processamento açucareiro.
- Docente: Claudio Lima de Aguiar