Estudar as características químicas, e nutricionais do pescado, como matéria prima \"in natura\" e industrial, bem como conhecer os processos e técnicas corretas de manipulação, armazenamento e processamento, visando a sua conservação e obtenção de produtos derivados.
- Docente: Elisabete Maria Macedo Viegas
- Docente: Judite das Gracas Lapa Guimaraes