Dar aos alunos conhecimentos básicos da estrutura e funcionamento da célula e dos organismos de modo a capacitá-los para o entendimento da função celular, genética e desenvolvimento de espécies vegetais e animais com foco na Ciência dos Alimentos. Detalhar ao aluno os grandes grupos de macromoléculas e sua relação à nutrição, os métodos de estudo da célula, as organelas subcelulares e os processos fisiológicos e bioquímicos que ocorrem nos seus interiores. O fluxo da informação (DNA-RNA-Proteínas), a divisão celular, sinalização, transporte de proteínas. Apresentar ao aluno as mais recentes descobertas na área de biologia celular e molecular, e as aplicações da biotecnologia nos alimentos e seus derivados.
- Docente: Ricardo Antunes de Azevedo