Capacitar os alunos a: 1. Escolherem, com pensamento crítico e embasamento científico, metodologia analítica apropriada para a determinação de diferentes analitos (nutrientes, contaminantes, não nutrientes) e para a avaliação de propriedades físicas em diferentes alimentos. 2. Elaborarem e executarem planos de amostragem e de preparo de amostras.
- Docente: Alan Giovanini de Oliveira Sartori
- Docente: Pedro Esteves Duarte Augusto