Capacitar o aluno a desenvolver produtos alimentícios, com base nas demandas da sociedade, determinando os ingredientes e suas proporções, suas funções e suas interações com demais componentes da formulação. Capacitar o aluno a desenvolver projetos agroindustriais viáveis técnica e economicamente, por meio da aplicação dos conhecimentos adquiridos a partir das disciplinas básicas e aplicadas do curso.
- Docente: Gilma Lucazechi Sturion
- Docente: Hermes Moretti Ribeiro da Silva
- Docente: Lucilio Rogerio Aparecido Alves
- Docente: Solange Guidolin Canniatti Brazaca
- Docente: Thais Maria Ferreira de Souza Vieira