A disciplina de Construções Rurais tem por objetivo transmitir aos alunos os conhecimentos gerais das técnicas indispensáveis à elaboração de projetos agropecuários. A disciplina considera a especificidade da formação do Engenheiro Agrônomo e Florestal no contexto das construções rurais, onde são abordadas de maneira eminentemente prática, desde as técnicas de desenho, as regras básicas para a execução de projetos arquitetônicos, materiais de construções, princípios básicos das fundações, fundamentos do projeto. São inclusas visitas periódicas às obras civis, de maneira a favorecer a construção do conhecimento por meio da interação alunos e operários de uma obra, em diversas etapas da construção, para a visualização e complementação do estudo. São ministrados os conhecimentos básicos para o planejamento e elaboração de Projetos e Construções Rurais, que são desenvolvidos em classe e extraclasse, como parte do aprendizado.