Transmitir ao aluno conhecimento sobre a tecnologia de produção de bebidas fermentadas e destiladas. Apresentação dos processos industriais de produção destas bebidas, englobando aspectos de matéria-prima, preparo do mosto, fermentação alcoólica, destilação e maturação. Aprendizagem dos métodos físico-químicos de controle de qualidade de bebidas.

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