Capacitar os alunos a: 1. Aprimorar os conhecimentos dos alunos na tecnologia de alimentos lipídicos de origem vegetal e animal e protéicos de origem vegetal, dando-lhes uma base química e tecnológica para poder compreender a produção dos alimentos com esses ingredientes. 2. Capacitar os alunos com base científica suficiente para desenvolver ou melhorar alimentos de bases lipídica e protéica de origem vegetal.

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