a) Mostrar a importância da cana-de-açúcar como matéria-prima na obtenção de diferentes tipos de açúcares. b) Compreender a importância da produção dos diferentes tipos de açúcares e produtos fermentados. c) Conhecer os principais tipos de fermentação. e) Compreender as principais operações empregadas nas indústrias sucroalcooleira.

e-Disciplinas - Ambiente de apoio às disciplinas da USP