a) Transmitir ao aluno conhecimentos sobre tecnologias de produção dos diferentes tipos de açúcares e fermentações industriais para produção do álcool b) Destacar a importância das matérias-primas: cana-de-açúcar e novas matérias-primas na obtenção de produtos de interesse econômico. c) Transmitir conhecimentos conceituais e técnicos sobre processos de produção dos diferentes tipos de açúcares e dos processos fermentativos dos diferentes tipos de álcool. d) Possibilitar entendimentos das principais operações empregadas na indústria açucareira e do álcool. Novas tecnologias. Balanços de massa e energéticos.

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