Transmitir aos pós-graduandos uma visão holistica e integrada da tecnologia de alimentos e bebidas, abordando conceitos de segurança, métodos de conservação, sistemas de embalagem e vida de prateleira.
- Docente: Camila de Souza Paglarini
- Docente: Carmen Josefina Contreras Castillo
- Docente: Fernanda Maria Vanin
- Docente: Mirella Romanelli Vicente Bertolo Cagnoto
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Rodrigo Petrus