Alimentos e Nutrição Experimental
Desenvolver a habilidade de compreender conceitos de química de alimentos, e capacitar o aluno a enfrentar e resolver problemas relacionados com a composição de alimentos, e aspectos sobre nutrientes, compostos bioativos e antinutricionais com relevância para a saúde humana.
- Docente: João Paulo Fabi
- Docente: Joao Roberto Oliveira do Nascimento
- Docente: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto
Desenvolver a habilidade de compreender os suplementos alimentares na perspectiva do farmacêutico. Capacitar os alunos a avaliarem a necessidade ou não de suplementação nutricional com segurança
- Docente: Ana Flavia Marçal Pessoa
- Docente: Renato Heidor
Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e composição de Alimentos e suas aplicações no âmbito de atuação do nutricionista, reconhecendo a variedade e diversidade de alimentos na dieta dos indivíduos e coletividade, assim como as características intrínsecas de seus nutrientes e seus compostos bioativos.
- Docente: Eduardo Purgatto
Desenvolver a habilidade de compreender a interação entre o microbioma humano com a nutrição e a saúde humana. Para tanto, estudos serão direcionados desde a colonização do microbioma gastrointestinal humano e os efeitos de nutrientes e aditivos oriundos da alimentação no balanço microbiano até a manipulação do microbioma.
- Docente: Christian Hoffmann
Apresentar e discutir os micro-organismos causadores de enfermidades veiculados por alimentos.
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Svetoslav Dimitrov Todorov
- Docente: Uelinton Manoel Pinto
Apresentar os aspectos regulatórios relativos à produção de alimentos seguros. Conhecer e aplicar as ferramentas de qualidade utilizadas para eliminar, prevenir ou reduzir os riscos ao consumidor associados às doenças veiculadas por alimentos. Entender a contribuição dos meios de controle de perigos físicos, químicos e biológicos para a produção de alimentos seguros.
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Uelinton Manoel Pinto
Desenvolver a habilidade de compreender conceitos de nutrição humana e de biodisponibilidade e interações de nutrientes, e capacitar os alunos a interpretar parâmetros de avaliação nutricional.
- Docente: Christian Hoffmann
- Docente: Inar Castro Erger
- Docente: Jarlei Fiamoncini
- Docente: Renato Heidor
- Docente: Thomas Prates Ong
Desenvolver a habilidade de compreender conceitos de nutrição humana e de biodisponibilidade e interações de nutrientes, e capacitar os alunos a interpretar parâmetros de avaliação nutricional.
- Docente: Christian Hoffmann
- Docente: Inar Castro Erger
- Docente: Jarlei Fiamoncini
- Docente: Renato Heidor
- Docente: Thomas Prates Ong