Estudar as principais alterações físico-estruturais que ocorrem em alimentos líquidos, pastosos e sólidos, em função da sua atividade de água, temperatura e estado. Realizar atividades de extensão envolvendo aquisição, armazenamento, controle de qualidade, processamento ou preparo de alimentos em instituições públicas ou privadas sem fins lucrativos.
- Docente: Samantha Cristina de Pinho