Apresentar os aspectos regulatórios relativos à produção de alimentos seguros. Conhecer e aplicar as ferramentas de qualidade utilizadas para eliminar, prevenir ou reduzir os riscos ao consumidor associados às doenças veiculadas por alimentos. Entender a contribuição dos meios de controle de perigos físicos, químicos e biológicos para a produção de alimentos seguros.
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Uelinton Manoel Pinto