Propiciar formação em transferência de massa por difusão e convecção, de interesse aos projetos de equipamentos, tipo destiladores e extratores, e ao estudo das propriedades físicas de alimentos importantes para as operações unitárias, como salga, desidratação e cura. O conjunto dos Fenômenos de Transportes permitirá ao aluno o domínio dos conceitos necessários à modelização dos fenômenos que intervêm nos alimentos durante certos processamentos. Realizar atividades de extensão envolvendo aquisição, armazenamento, controle de qualidade, processamento ou preparo de alimentos em instituições públicas ou privadas sem fins lucrativos.
- Docente: Andresa Gomes Brunassi
- Docente: Juliane Viganó