a) Estudar os microrganismos patogênicos e deteriorantes relacionados à microbiologia de alimentos. b) Estudar o alimento como ecossistema microbiano c) Estudar a disseminação bacteriana no ambiente de produção dos alimentos, d) Métodos de preparação de amostras de alimentos e técnicas básicas de microbiologia de alimentos.

e-Disciplinas - Ambiente de apoio às disciplinas da USP