Auxiliar o aluno no entendimento dos fatores que controlam o desenvolvimento microbiano em alimentos e os diferentes princípios de conservação dos alimentos e discutir com ele a diversidade microbiana existente nos diferentes grupos de alimentos.
- Docente: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
- Docente: Mariza Landgraf
- Docente: Svetoslav Dimitrov Todorov
- Docente: Uelinton Manoel Pinto