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Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e Bioquímica de Alimentos e desenvolver habilidades quanto a interpretação de dados de composição nutricional e sua aplicações nas atividades ligadas ao âmbito de atuação do Nutricionista.
- Docente: Eduardo Purgatto
- Docente: João Paulo Fabi
- Docente: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto
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