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FBA5741 - Química e Bioquímica de Alimentos I (2023)
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FBA5741-2023
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Cronograma
Bibliografia 1
Bibliografia 2
Bibliografia 3
Bibliografia 4
Roteiro de estudo (Água)
Capítulo de Água (Fennema)
Perguntas Direcionadoras Proteínas 1 (quinta-feira 14/09)
Perguntas Direcionadoras Proteínas 2 (terça-feira 19/09)
Lipídeos - Texto para consulta
Perguntas direcionadoras - Lipídeos
Artigo_Reação de Maillard
Fennema-Carboidrato
Perguntas direcionadoras
Gomas
Perguntas direcionadoras-Polissacarídeo
Roteiro de estudo (Enzimas)
Capítulo de Enzimas (Fennema)
Questões direcionadoras - Bioquímica Pós-colheita
Texto de apoio - Bioquímica Pós-colheita
Perguntas direcionadoras
Bibliografia 1 ►