FBT0534 - Tecnologia de Alimentos

Ensinar o aluno a utilizar os conhecimentos básicos da ciência, aplicando-os nas operações e processos comuns da indústria de alimentos, sob os pontos de vista teórico e prático. Informar sobre as principais características das matérias-primas, armazenamento, equipamentos, principais operações unitárias e processos correntes de industrialização de alimentos. Compreender sobre as alterações ocorridas e sobre como detectá-las, através dos controles disponíveis, tanto da matéria-prima, como do processo ou do produto acabado. Extrapolar dados conhecidos para produtos desconhecidos. Desenvolver novos produtos. Conhecer a importância da economia do processo. Pesquisar em bibliografia atualizada assuntos de interesse. Expor os assuntos pesquisados.