Antropologia da Alimentação (2016)

Programação

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  Geral

  • Fórum de notícias
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  15/02 Introdução à Antropologia da Alimentação.

  Discussão do conteúdo e plano de atividades: aulas, exercícios, seminários. Sistema de avaliação

  
  

  
  

  HORTA, N. Comida faz a alma cantar. Folha de São Paulo, F6, Comida, 04/01/2012.
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  22/02 Alimentos sustentáveis

  Palestra de Mayra da Silveira: Alimentos sustentáveis.
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  29/02 Comida como cultura.

  • * LINTON,R. O Indivíduo, A Cultura e a Sociedade. In: CARDOSO,F.H e IANNI,O., Homem e Sociedade, SP: Cia Ed. Nacional,1970, p.98 a 102. Arquivo
  • *Comida como cultura: introdução (p.15-17) Arquivo
  • Natureza também é cultura( p.21-27) Arquivo
  • Jogar com o tempo (p.29-33) Arquivo
  • Fogo, cozinha, civilização(p.55-60) Arquivo
  • Assado e cozido (p.77-81) Arquivo
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  07/03 Modelos alimentares. Histórias Natural, Material e Técnica, Econômica, Social e Cultural.

  • OLIVEIRA S.P., THÉBAUD-MONY, A. Consumo alimentar: abordagem multidisciplinar. Rev. Saúde Pública, 31 (2), 1997 Arquivo
  • *POULAIN, J.P. O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares. Rev. Nutr., Campinas, 16(3):245-256, jul./set., 2003, p. 251-254. Arquivo
  • CERTEAU,GIARD, MAYOL.A invenção do cotidiano. R.J.: Vozes, 1996, p 234-249. O prato do dia Arquivo
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  14/03 - A Evolução do Processo Alimentar.: aspectos biológicos e culturais.

  (Documentário da Discovery Chanel: A Evolução pela Alimentação) 

  
  

  
  

  texto  pgs 185 a 193 3 A Origem da Família, da Propriedade Privada e do Estado10

  • *3 A Origem da Família, da Propriedade Privada e do Estado10 Arquivo
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  21/03 Semana Santa : não haverá aula
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  28/03 Tabus e religião

  • *CARNEIRO, H. Comida e sociedade, uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Campus,2003, p.111-122 Arquivo
  • FLANDRIN,e MONTANARI,. História da Alimentação., p.80-91 Arquivo
  • SAHLINS,M. Cultura e razão prática. R.J., Zahar, 1979, p. 190-199. Arquivo
  • ASFORA, WC Utopias alimentares e vida cotidiana.In MIRANDA, D. S. E G. CORNELLI. Cultura e Alimentação. Saberes alimentares e sabores culturais.São Paulo: SESC, 2007, p.41-49. Arquivo
  • WOORTMANN,K. Quente, frio, e reimoso: alimentos, corpo humano e pessoas. Caderno Espaço Feminino, v.19, n.01, jan./jul. 2008, p.17-30. Arquivo
  • HARRIS, M. Vacas, porcos guerras e bruxas: os enigmas da cultura. R.J., Civilização Brasileira, 1978, p.17-34 Arquivo
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  04/04 Artes de nutrir. Socialização, alimento e gênero.

  
  

  
  

  
  

  • ROMIO,E. 500 Anos de Sabor.Brasil 1500-2000.São Paulo: E.R. Comunicações,2000, p.229-237. Arquivo
  • Socialização: como ser um membro da sociedade. Arquivo
  • Modernidade alimentar e consumo de alimentos: contribuições sócio-antropológicas para a pesquisa em nutrição. Arquivo
  • *CERTEAU, GIARD, MAYOL. A invenção do cotidiano. p.211 a 216/ Arquivo
  • CERTEAU, GIARD, MAYOL. A invenção do cotidiano.249 a 256 Arquivo
  • CASSOTTI A mesa com a família Arquivo
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  11/04 Comensalidade e gastronomia

  Filme: a festa de babete

  
  

  
  

  • *MONTANARI, M. Comida como Cultura. São Paulo:SENAC, 2008, p157-164 Arquivo
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  18/04 PROVA
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  25/04 As origens da cozinha brasileira.

  • *MACIEL,M.E. Uma cozinha à brasileira. Estudos Históricos, Rio de Janeiro, nº 33, jan-jun de 2004, p.25-39. Arquivo
  • HOUAISS, A. Minhas receitas brasileiras. S.P.: Art,1990, p.7-16. Arquivo
  • ROMIO,E. 500 Anos de Sabor.Brasil 1500-2000.SP: E.R. Com. ,2000. Arquivo
  • CARNEIRO, H. História da alimentação no Brasil.In MIRANDA, D. S. E Arquivo
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  02/05 A diversidade alimentar nas diferentes regiões do Brasil

  • *BOTELHO, A. Geografia dos sabores: ensaio sobre a dinâmica da cozinha brasileira.Sabores do Brasil. Arquivo
  • ASSIS, A.M.O. e col. Bró, caxixe e ouricuri: estratégias de sobrevivência no semi-árido baiano. Revista de Nutrição, Campinas, v.12, n.2, p.159-166, maio/ago., 1999. Arquivo
  • ANTONIO CANDIDO. Os parceiros do Rio Bonito. R. J., Livraria José Olympio, 1964, p. 9-17, 29 a 38 e 101 a 118. Arquivo
  • SILVA, R.J; GARAVELLO, M. E. P. E. Ensaio sobre transição alimentar e desenvolvimento em populações caboclas da Amazônia. Segurança Alimentar e Nutricional. v. 19, n. 1, p. 1-7, 2012. Arquivo
  • SILVA, R. J. N., GARAVELLO, M. E. P. E. Alterações nas estratégias de subsistência: o caso dos índios brasileiros Xavantes. Segurança Alimentar e Nutricional: v.XVI, p.32 – 48, 2009. Arquivo
  • ZALUAR, A. A máquina e a revolta. S P, Ed. Brasiliense, 1985,p. 105-111. Arquivo
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  09/05 O modelo alimentar no Brasil

  
  

  BLEIL, S.I. O padrão alimentar ocidental: considerações sobre a mudança de hábitos no Brasil. Cadernos de Debates, vol.VI, 1998., p.1-24. acesso em:

  http://docplayer.com.br/5921583-O-padrao-alimentar-ocidental-consideracoes-sobre-a-mudanca-de-habitos-no-brasil-1-susana-inez-bleil-2.html
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  • *BARBOSA, L.Feijão com arroz e arroz com feijão: o Brasil no prato dos brasileiros. In: Horizontes Antropológicos, Porto Alegre. Ano 13, nº28, p.87-116, jul./dez. 2007. Arquivo
  • GARCIA, R.W.D. Práticas e comportamento alimentar no meio urbano: um estudo no centro de São Paulo.Caderno de Saúde Pública. RJ: 13(3): 455-467.jul-set, 1997. Arquivo
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  16/05 Riscos alimentares

  Vídeo Muito alem do peso
  

  
  

  
  

  • *POULAIN, J.P. Sociologias da Alimentação: os comedores e o espaço social alimentar. Florianópolis:Ed. Da UFSC, 2004., p.23-40. Arquivo
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  23/05 Dos alimentos aos nutrientes. Movimento Slow Food.

  Vídeo Terra Madre

  
  

  • *POLLAN, M Em defesa da comida. RJ:Intrínseca, 2008, p. 25-39 Arquivo
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  30/05 Novos paradigmas da alimentação

  • *CORNELLI, G.Os sentidos da alimentação: para uma antropologia filosófica da alimentação.In MIRANDA, D. S. E G. CORNELLI. Cultura e Alimentação. Saberes alimentares e sabores culturais.São Paulo: SESC, 2007. p. 25-34. Arquivo
  • SACHS,I. A questão alimentar e o ecodesenvolvimento. in MINAYO,M.C.S., Raízes da Fome. S.P.: Vozes, p.135-141. Arquivo
  • *CORNELLI, G.Os sentidos da alimentação: para uma antropologia filosófica da alimentação.In MIRANDA, D. S. E G. CORNELLI. Cultura e Alimentação. Saberes alimentares e sabores culturais.São Paulo: SESC, 2007. p. 25-34. Arquivo
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  06/06 Sistemas agroalimentares

  • * Mader H. O movimento slow food no Brasil pg 165; 169 Arquivo
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  13/06 Feriado Municipal
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  20/06 segurança alimentar

  
  

  • *Maluf R. Segurança alimentar e nutricional com valorização da cultura alimentar pg 143;150 Arquivo
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  27/06 -PROVA