FBT0201 - Tecnologia de Alimentos - Sexto Semestre 2013 - Noturno

Ensinar o aluno a utilizar os conhecimentos básicos da ciência, aplicando-os nas operações e processos comuns da indústria de alimentos, sob os pontos de vista teórico e prático. Informar sobre as principais características das matérias-primas, armazenamento, equipamentos, principais operações unitárias e processos correntes de industrialização de alimentos. Compreender sobre as alterações ocorridas e sobre como detectá-las, através dos controles disponíveis da matéria-prima, do processo e do produto acabado. Extrapolar dados conhecidos para produtos desconhecidos. Desenvolver novos produtos. Conhecer a importância da economia do processo. Pesquisar, em bibliografia atualizada, assuntos de interesse. Expor os assuntos pesquisados. Dar subsídios para o futuro profissional na resolução de problemas pertinentes à área direta ou diretamente relacionada com a disciplina.