LAN0318 - Produtos de Origem Animal I (2024)

a) Levar aos alunos conhecerem a ciência de carnes, b) Identificar as alterações bioquímicas na conversão do músculo em carne e avaliar a qualidade, c) Capacitar alunos com os fundamentos e tecnologias para desenvolverem produtos à base de carne e outros produtos não cárneos.