Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e Bioquímica de Alimentos e desenvolver habilidades quanto a interpretação de dados de composição nutricional e sua aplicações nas atividades ligadas ao âmbito de atuação do Nutricionista.
- Docente: Eduardo Purgatto
- Docente: Joao Paulo Fabi
- Docente: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto