A disciplina busca promover construção de conhecimento quanto às
diversas alternativas para gestão de recursos alimentares de populações,
especialmente no que tange aos componentes de influência sobre produção
e consumo de alimentos. Busca-se apresentar uma visão global de
aspectos associados à oferta e à demanda de alimentos in natura e
processados, incluindo-se questões relativas às etapas de produção
agroindustrial, distribuição e comercialização; assim como aos processos
de escolha e aquisição de alimentos entre consumidores em diferentes
países.
- Docente: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
- Docente: Flavia Mori Sarti
- Docente: Mariana Staut Zukeran