Esta disciplina estuda e organiza todos os procedimentos culinários através dos quais os alimentos são submetidos para serem transformados e apresentados nas formas de preparações ou refeições, visando desenvolver nos alunos do curso de nutrição autonomia crítica, habilidades e competências.
Tem-se por objetivo desenvolver habilidades culinárias inerentes à prática profissional de maneira a promover saúde e bem-estar da população respeitando a cultura o meio ambiente.
Tem-se por objetivo desenvolver habilidades culinárias inerentes à prática profissional de maneira a promover saúde e bem-estar da população respeitando a cultura o meio ambiente.
- Docente: Betzabeth Slater Villar
- Docente: Eduardo Purgatto
- Docente: Maria Laura da Costa Louzada