A disciplina se propõe a exercitar um novo olhar ao instigante universo do processamento de alimentos e, assim, estimular o (re)pensar de nossa postura face aos desafios e às oportunidades que o mundo contemporâneo já anunciava e que o novo normal que passamos a viver tratou de escancarar.
Sob esse propósito maior, a disciplina tem como objetivo geral contribuir com a formação de engenheiros cidadãos, a partir da exposição dos discentes aos contemporâneos paradigmas que marcam a gestão industrial de empreendimentos alimentares, a exemplo de Responsabilidade Social Corporativa e de Negócios de Impacto Social.
O que se desdobra no objetivo específico de introduzir o universo de gestão industrial de empreendimentos alimentares, considerando e explorando a interface existente entre a tecnologia de processamento e o planejamento e controle da produção (PCP) com as demais áreas funcionais de uma organização, em especial Gente, Marketing e Viabilidade Econômica-Social-Ambiental de Projetos.
Sob esse propósito maior, a disciplina tem como objetivo geral contribuir com a formação de engenheiros cidadãos, a partir da exposição dos discentes aos contemporâneos paradigmas que marcam a gestão industrial de empreendimentos alimentares, a exemplo de Responsabilidade Social Corporativa e de Negócios de Impacto Social.
O que se desdobra no objetivo específico de introduzir o universo de gestão industrial de empreendimentos alimentares, considerando e explorando a interface existente entre a tecnologia de processamento e o planejamento e controle da produção (PCP) com as demais áreas funcionais de uma organização, em especial Gente, Marketing e Viabilidade Econômica-Social-Ambiental de Projetos.