ZQP5815 - Avaliação Animal e Qualidade da Carne (2019)

1) Fornecer informações sobre os fatores que influenciam o crescimento e desenvolvimento dos principais tecidos corporais e componentes das carcaças em animais domésticos e como eles são influenciados pelo sistema produtivo; 2) Informar sobre os diversos fatores que influenciam no rendimento e na qualidade das carcaças e da carne e como avaliar essas características com o objetivo de melhorar a qualidade da carne produzida; 3) Proporcionar subsídio teórico-prático sobre a utilização de características de carcaça em esquemas de melhoramento genético nas espécies de interesse zootécnico.