Skip to main content
Side panel
Disciplinas »
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
AACCs/FFLCH
Pró-Reitoria de Pós-Graduação
Outros
Suporte »
Acesso
Perfis
Ouvintes
Docentes
Criação de Disciplinas da USP
Documentação
HelpDesk e Contato
Guia de uso
Sobre
English (en)
Deutsch (de)
English (en)
Español - Internacional (es)
Français (fr)
Italiano (it)
Português - Brasil (pt_br)
Search
Close
Search
Toggle search input
Acessar
HNT0205 - Produção e Composição de Alimentos (2023)
Home
Courses
2023
FSP
HNT
PCA - 2023
Aula 4 - Amido e Açúcares
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 1 de 4)
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 1 de 4)
Click on
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 1 de 4)
to open the resource.
◄ Exercicios
Jump to...
Jump to...
Avisos
Cronograma MATUTINO - Novo - Reposição
Cronograma NOTURNO - Novo - Reposição
Capítulos do livro Fennema
Tutorial Programa Mendeley
Treinamento Pubmed
Conexão Remota - VPN
Beyond Discovery
Aula 2 - Água nos alimentos
Aula 2 - Água nos Alimentos (Parte 1 de 3)
Aula 2 - Água nos Alimentos (Parte 2 de 3)
Aula 2 - Água nos Alimentos (Parte 3 de 3)
Leitura complementar
Aula - Lipídeos
Parte 1 - Aula Lipídeos (1/3)
Parte 2 - Aula Lipídeos (2/3)
Parte 3 - Aula Lipídeos (3/3)
Material complementar
Leitura recomendada
Posicionamento sobre o tratamento nutricional do sobrepeso e da obesidade
Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular
OMS atualiza diretrizes sobre gorduras e carboidratos
Lipideos 1
Lipideos 2
Exercicios
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 2 de 4)
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 3 de 4)
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 4 de 4)
Aula 5 - Amido e Açúcares
Exercicios
Mapa mental - Caramelização
Video com apresentação - Proteínas
Slides da apresentação - Proteínas
Texto sobre Proteínas
Aula 7 - Fibra Alimentar (Parte 1 de 2)
Aula 7 - Fibra Alimentar (Parte 2 de 2)
Aula 7 - Fibra Alimentar
Leitura Complementar
Exercícios
Aula 8 - Vitaminas e Minerais (Parte 1 de 2)
Aula 8 - Vitaminas e Minerais (Parte 2 de 2)
Aula 8 - Vitaminas e Minerais
Exercícios
Aula 10 - Escurecimento não enzimático e enzimático (Parte 1 de 2)
Aula 10 - Escurecimento não enzimático e enzimático (Parte 2 de 2)
Aula 10 - Escurecimento não enzimático (Reação de Maillard) e Escurecimento enzimático
Mapa mental - Reações de Escurecimento
Aula 9 - Compostos Bioativos
Leitura complementar
Compostos bioativos e alimentos funcionais pt.1
Compostos bioativos e alimentos funcionais pt.2
Exercícios
Aula 12 - Biodiversidade - Profa. Cinthia Silva
Aula 12 - Biodiversidade - Complementar
Leitura complementar
Livro Alimentos Regionais Brasileiros
Aula 13 - Marketing Nutricional - Profa. Flávia Mori
Aula 13 - Oferta e Demanda de Alimentos - Profa. Flávia Mori
Leitura complementar
Aula 14 - Rotulagem
Aula 14 - Adulterações em Alimentos
Aula 14 - Rotulagem em alimentos
Aula 14 - Adulterações em Alimentos
Temas dos Seminários
Aula 5 - Amido e Açúcares (Parte 2 de 4) ►