AULA 01
Nesta primeira aula vamos retomar alguns conceitos vistos em Bioquímica Fundamental principalmente e em Química orgânica e microbiologia, fazendo uma importante introdução aos processos bioquímicos na transformação de alimentos. Estes conceitos são muito importantes para entendermos a ação das enzimas em seus respectivos substratos. veremos:
1.Introdução
2.Histórico
3.Campos de aplicação da enzimologia
4.Importância das enzimas
5.Fontes de enzimas
6.Característica e natureza das
enzimas
7.Tipo de enzimas
8.Vantagens
e limitações
9.Nomenclatura
e Classificação
10.Especificidade
11.Como
as enzimas funcionam
12.Inibidores
e Ativadores
13.Regulação
da atividade enzimática
14.Expressão
da atividade enzimática
15.Produção
de Enzimas (Aspectos gerais).
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