Curso: ZEA0561 - Bioquímica dos Alimentos (2019) | e-Disciplinas

Programação

Geral

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DIA 01 - 25/02/2019 - INTRODUÇÃO À ENZIMOLOGIA
- LEITURAS PRÉVIAS À AULA Pasta
- AULA 01 Arquivo
DIA 02 - AULA PRÁTICA TAMPÃO - 11/03/2019
- P1 - SOLUÇÃO TAMPÃO Arquivo
DIA 03 - CINÉTICA ENZIMÁTICA - 18/03/2019
DIA 04 - AULA PRÁTICA - ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO - 25/03/2019
- P2 - ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO Arquivo
DIA 05 - OXIDOREDUTASES E ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO - 01/04/2019
- AULA 03 - 0XIDOREDUTASES Arquivo
- VÍDEO 01 - COMO ANALISAR A ATIVIDADE DE PEROXIDASE URL
- VÍDEO 02 - TESTES RÁPIDOS URL
- VÍDEO 03 - CATALASE URL
- VÍDEO 04 - PLANTA DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS URL
- VÍDEO 05 - OVO EM PÓ URL
- AULA 04 - ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO Arquivo
- VÍDEO 06 - BRANQUEAMENTO URL
- GAMIFICAÇÃO - CARTAS DO JOGO LUDO BIOQUÍMICA Arquivo
  
  FIZEMOS UMA ATIVIDADE DE GAMIFICAÇÃO, UTILIZANDO TABULEIRO DE LUDO.
  ESTAS SÃO AS PERGUNTAS FEITAS NO GAME.
DIA 06 - HIDROLASES LIPASES- 08/04/2019
- AULA 05 - LIPASES Arquivo
- VÍDEO DE APOIO 1 - LIPASES URL
  
  See a greasy stain disappear with a Novozymes lipase
- VÍDEO DE APOIO 2 - LIPASES URL
  
  DIGESTIVE ENZYMES: LIPASES 1
- VÍDEO DE APOIO 3 - LIPASES URL
  
  Animation of Lipase enzyme in action
- VÍDEO DE APOIO 4 - LIPASES URL
  
  Lipases de resíduos de laranja - Reaproveitamento de resíduos indústriais
- VÍDEO DE APOIO 5 - HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES URL
  
  Efficiency of enzymatic cleaning
DIA 06 - HIDROLASES PROTEASES - 08/04/2019
- AULA 6 - HIDROLASES PROTEASES - 08/04/2019 Arquivo
- VÍDEO DE APOIO 1 - PROTEASES URL
  
  See a protein stain disappear with Novozymes protease
- VÍDEO DE APOIO 2 - PROTEASES URL
  
  Protease Enzyme Tech
- VÍDEO DE APOIO 3 - ALIMENTOS E HIDROLASES URL
  
  Top 10 Foods with Lipase, Amylase and Bromelain
DIA 06 - HIDROLASES AMILASES - 08/04/2019
- AULA 07 - AMILASES Arquivo
- VÍDEO DE APOIO 1 - AMILASES URL
  
  See a starch stain disappear with a Novozymes amylase
- VÍDEO DE APOIO 2 - HIDROLASES AMILASES URL
  
  O Papel da Amilase: Uma Enzima Digestiva que Degrada o Amido
- VÍDEO DE APOIO 3 - SITEMA MULTI-ENZIMÁTICO URL
  
  See complex stains disappear with multi-enzyme solutions
DIA 06 - HIDROLASES PECTINASES - 08/04/2019
- AULA 8 - PECTINASES Arquivo
- VÍDEO DE APOIO 1 - HIDROLASES PECTINASES URL
  
  See a pectin stain disappear with Novozymes pectinase
- VÍDEO DE APOIO 2 - HIDROLASES PECTINASES URL
  
  Pectinase - How It Affects Apples and the Amount/Rate of Juice Produced
DIA 08 - PRÁTICA PECTINASES - 29/04/2019
RESULTADOS DAS PESAGENS PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO

Maçã
B4 - 110.49
G2 - 98.41
G3 - 102.86
G4 - 100.00
G5 - 125.87

Laranja
G1- 102.18
G2 - 103.17
G3 - 119.91
G4 - 103.02
- ROTEIRO PRÁTICA PECTINA Arquivo
DIA 09 - ENZIMAS NA INDÚSTRIA + BIOQUÍMICA CACAU
- ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Arquivo
- BIOQUÍMICA DO CACAU Arquivo
DIA 10 - BIOQUÍMICA LEITES + ROTEIRO AULA PRÁTICA - 13/05/2019
- BIOQUÍMICA DE CARNES Arquivo
- ROTEIRO AULA PRÁTICA LEITES Arquivo
DIA 11 - AULA PRÁTICA CARNES - 20/05/2019
- Roteiro aula prática de carnes Arquivo
DIA 12 - BIOQUÍMICA DE CARNES - 27/05/2019
DIA 13 - BIOQUÍMICA DE VEGETAIS
Tópico 16