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LAN0330 - Microbiologia dos Alimentos (2024)
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General
RDC 724 de 1º de Julho de 2022
RDC 724 de 1º de Julho de 2022
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Avisos
Programa de Aulas
IN 161 de 1º de Julho de 2022
Bad Bug Book - FDA
Introdução à microbiologia dos alimentos.
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar: importância e panorama
Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano nos alimentos
Microrganismos indicadores.
Critérios microbiológicos e planos de amostragem
Introdução à prática em microbiologia dos alimentos
Slides da aula
Material para leitura complementar
Roteiro Aula Prática
Exercícios referente a Prova 1
Zoonoses e Parasitologia l
Notas
Zoonoses e Parasitologia ll
micotoxinas
Atividade dirigida 1
B. cereus
C. botulinum
C. perfringens
E. coli
L. monocytogenes
Salmonella
Shigella e Yersinia
Vibrio
Vírus
Roteiro Aula Prática 2
Microbiologia de hortaliças (principais slides)
Microbiologia de sucos (principais slides)
Vídeo deterioração da maçã
Vídeo deterioração dos vegetais
Microbiologia do leite e derivados (principais slides)
Slides palestra (probióticos, prebióticos e simbióticos)
Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB)
Cartilha - Queijo artesanal
Boas práticas em qualidade do leite - Manejo de Ordenha
Microbiologia de carnes e produtos cárneos (principais slides)
Microbiologia do pescado (principais slides)
Microbiologia da água (principais slides)
Portaria GM-MS nº 888, de 4 de maio de 2021
Waterborne Disease and Outbreak Surveillance
Avaliação 2
Roteiro - questão Metodologia Epidemiológica
Roteiro Aula Prática 3
Avaliação 3
Gel de agarose
Métodos analíticos (principais slides)
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