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HNT0206 - Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicados à Nutrição I (2023)
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HNT
HNT0206-2023
Aula 9 - Técnicas de conservação de alimentos
MODELO FICHA TÉCNICA
MODELO FICHA TÉCNICA
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◄ Ficha Técnica 4- NOTURNO- Data limite 24/05
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Cronograma Atualizado - 1º Semestre 2023
Normas da Cozinha Didática (Leitura Obrigatória)
Avisos
SUGESTÃO DE RECEITAS
Receitas
ALIMENTAÇÃO E COMENSALIDADE: ASPECTOS HISTÓRICOS E ANTROPOLÓGICOS (leitura poderá ser realizada durante a aula)
ATIVIDADE - Leitura de Artigo
GABARITO - Leitura do Artigo
SLIDES AULA 1 - História da Alimentação no Brasil e práticas alimentares contemporâneas: a comida que conta histórias
Versão reduzida | Alimentos in natura ou minimamente processados
Versão reduzida | Alimentos processados óleo, gorduras, sal e açúcar
Versão reduzida | Alimentos ultraprocessados
Guia Alimentar - NOVA
SLIDES AULA 2 - A classificação de alimentos NOVA: conceitos e aplicações
Atividade - Classificação NOVA
APRESENTAÇÃO DE SLIDES - AULA 3
ORIENTAÇÕES DA ATIVIDADE
Entrega - MATUTINO- Entrega limite 14/04
Entrega - NOTURNO - Entrega limite 12/04
APRESENTAÇÕES DE SLIDES- AULA 4
ORIENTAÇÕES DA ATIVIDADE
Texto do livro "Ambiente Alimentar - Saúde e Nutrição" sobre pântanos, desertos e oásis alimentares.
Entrega- MATUTINO: Data limite 21/04
Entrega- NOTURNO- Data limite 19/04
AULA 4 AO VIVO- GRAVAÇÃO
Infográficos para complementar o conteúdo da aula e auxiliar na resolução da atividade
AULA - FICHA TÉCNICA
Preenchimento de Ficha Técnica - Passo a passo
ORIENTAÇÕES DA ATIVIDADE
FICHA TÉCNICA CHIPS DE MANDIOQUINHA E CENOURA
Entrega- MATUTINO - Data limite 08/05
Entrega- NOTURNO - Data limite 28/04
AULA 5 Gravada
Ficha Técnica 1 - MATUTINO- Data limite 12/05
Ficha Técnica 1 - NOTURNO- Data limite 04/05
MODELO FICHA TÉCNICA
Link para o Modelo de Ficha Técnica
Boas Vindas ao Laboratório (Vídeo de apresentação)
Regras de uso do laboratório- Guia para as aulas práticas
SLIDES- AULA 6
RECEITAS- AULA 6
Ficha Técnica 2- MATUTINO- Data limite 19/05
Ficha Técnica 2- NOTURNO- Data Limite 10/05
MODELO FICHA TÉCNICA
ORIENTAÇÕES DA ATIVIDADE
SLIDES- AULA 7
RECEITAS-AULA 7
AULA GRAVADA- Métodos de hidratação e aplicação de calor
SLIDES- AULA 8
ORIENTAÇÕES- ATIVIDADE
Ficha Técnica 3- MATUTINO- Data limite 26/05
Ficha Técnica 3- MATUTINO- Data limite 26/05
Ficha Técnica 3- NOTURNO- Data limite 17/05
Ficha Técnica 3- NOTURNO- Data limite 17/05
MODELO FICHA TÉCNICA
RECEITAS-AULA 8
Ficha Técnica 4- MATUTINO- Data limite 02/06
Ficha Técnica 4- NOTURNO- Data limite 24/05
ORIENTAÇÕES- ATIVIDADE AULA 9
SLIDES-AULA 9
RECEITAS- AULA 9
Ficha Técnica 5- MATUTINO- Data limite 09/06
Ficha Técnica 5- NOTURNO- Data limite 31/05
MODELO FICHA TÉCNICA
ORIENTAÇÕES- ATIVIDADE
SLIDES- BEBIDAS
SLIDES- ERVAS E TEMPEROS
RECEITAS-AULA 10
BANCO DE EXERCÍCIOS - ÍNDICES, FATORES, PESOS E MEDIDAS - data limite 16/06
Formulário de Feedback da Disciplina
ORIENTAÇÕES- ATIVIDADE AULA 9 ►