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ZEA0561 - Bioquímica dos Alimentos (2019)
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1S2019 - PLANO DE ENSINO
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PROJETO DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
ETAPA II - PROJETO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
ETAPA III - PROJETO BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
08/04/2019 - ENTREGA MAPAS MENTAIS AULA HIDROLASES
08/04/2019 - ATIVIDADE: ROTAÇÃO POR ESTAÇÕES
NOTA P1 - BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
MÉDIA FINAL BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
LEITURAS PRÉVIAS À AULA
AULA 01
P1 - SOLUÇÃO TAMPÃO
Aula 02 - CINÉTICA ENZIMÁTICA
AULA 2 - CÁLCULO ATIVIDADE, KM E VMAX
ARTIGO 1
ARTIGO 2
P2 - ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO
AULA 03 - 0XIDOREDUTASES
VÍDEO 01 - COMO ANALISAR A ATIVIDADE DE PEROXIDASE
VÍDEO 02 - TESTES RÁPIDOS
VÍDEO 03 - CATALASE
VÍDEO 04 - PLANTA DE PASTEURIZAÇÃO DE OVOS
VÍDEO 05 - OVO EM PÓ
AULA 04 - ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO
VÍDEO 06 - BRANQUEAMENTO
GAMIFICAÇÃO - CARTAS DO JOGO LUDO BIOQUÍMICA
AULA 05 - LIPASES
VÍDEO DE APOIO 1 - LIPASES
VÍDEO DE APOIO 2 - LIPASES
VÍDEO DE APOIO 3 - LIPASES
VÍDEO DE APOIO 4 - LIPASES
VÍDEO DE APOIO 5 - HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES
AULA 6 - HIDROLASES PROTEASES - 08/04/2019
VÍDEO DE APOIO 1 - PROTEASES
VÍDEO DE APOIO 2 - PROTEASES
VÍDEO DE APOIO 3 - ALIMENTOS E HIDROLASES
AULA 07 - AMILASES
VÍDEO DE APOIO 1 - AMILASES
VÍDEO DE APOIO 2 - HIDROLASES AMILASES
VÍDEO DE APOIO 3 - SITEMA MULTI-ENZIMÁTICO
AULA 8 - PECTINASES
VÍDEO DE APOIO 1 - HIDROLASES PECTINASES
VÍDEO DE APOIO 2 - HIDROLASES PECTINASES
ROTEIRO PRÁTICA PECTINA
ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
BIOQUÍMICA DO CACAU
BIOQUÍMICA DE CARNES
ROTEIRO AULA PRÁTICA LEITES
Roteiro aula prática de carnes
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