FBA0200 Diurno Bromatologia Turma 2011

Estudo analítico dos componentes básicos dos alimentos (umidade, proteína, extrato etéreo, cinza, fibra alimentar, carboidratos, vitaminas e minerais) e compostos biativos visando facilitar a interpretação dos dados de Tabelas de Composição de Alimentos.
Transmitir princípios sobre compilação de dados de composição de alimentos com a finalidade de formar profissional aptos para implementar as bases de dados nacionais e tabelas de composição de alimentos.