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Reconhecer as Substâncias bioativas nos Alimentos Funcionais dos alimentos no Brasil enumerando a disponibilidade dos mesmos nos alimentos da dieta do Brasileiro e dos produtos desenvolvidos em ciência e tecnologia de alimentos.- Docente: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
- Docente: Leonardo Dias Negrao
- Docente: Maria Carolina Zsigovics Alfino
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