6042004 - Bromatologia e Nutrição (2021)

a) Curso Teórico: - fornecer ao aluno uma visão integrada sobre Bromatologia e Nutrição, abrangendo a caracterização e importância do alimento, dos nutrientes e componentes não nutrientes dos alimentos; - transmitir conhecimentos sobre: Inter-relações entre dieta, saúde e doenças com ênfase no suporte nutricional; as interações de medicamentos com os nutrientes, os alimentos e o estado nutricional; - abordar tópicos atuais em ciência dos alimentos e nutrição. b) Curso Prático - determinar a composição química de alimentos, produtos alimentícios, dietas através de análises químicas; - conhecer técnicas normalmente utilizadas na análise de alimentos tanto na indústria relacionadas ao controle de qualidade quanto na fiscalização realizada por órgãos competentes; - desenvolver a capacidade crítica quanto a escolha e avaliação de métodos utilizados na análise de alimentos; - ensinar métodos para avaliação do estado nutricional.