VPS0518 - Higiene e Segurança Alimentar (2018)

Dar subsídios para a inserção do Médico Veterinário no contexto da segurança alimentar. Conhecer e discutir a relação entre a tríade alimento-agente-homem que fundamenta o controle das doenças transmitidas por alimentos de origem animal Discutir as aplicações e limitações das análises laboratoriais de rotina dos alimentos de origem animal.