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2019
FZEA
ZEA
ZEA0561-2019
Sumário
ZEA0561 - Bioquímica dos Alimentos (2019)
Estudar as reações de natureza bioquímica catalisadas por enzimas, durante o processamento e estocagem de alimentos. Disciplina de formação profissional específica da Engenharia de Alimentos.
Docente:
Marta Mitsui Kushida