a) Introduzir o aluno ao estudo da Ciência e Tecnologia de Alimentos. b) Propiciar a identificação e interpretação da legislação da área. c) Abordar princípios que podem alterar o pós-colheita de produtos agrícolas, visando a melhor qualidade e evitar perdas entre o campo e durante o abastecimento. d) Transmitir ao aluno informações sobre os principais agentes de alteração de alimentos e produtos alimentícios.
- Marta: Marta Helena Fillet Spoto