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Fornecer aos alunos subsídios para: identificar os componentes sociais e culturais da alimentação; entender a evolução do processo alimentar e dos hábitos alimentares de diferentes sociedades e grupos; avaliar os condicionantes do acesso aos alimentos e os impactos do sistema ciência-tecnologia, característico da sociedade ocidental, no consumo de alimentos; discutir novas alternativas para os sistemas alimentares.
- Docente: Maria Elisa de Paula Eduardo Garavello
- Docente: Paulo Eduardo Moruzzi Marques