Reconhecer as propriedades funcionais dos componentes dos alimentos.
Conhecer as características físico-químicas dos alimentos e sua composição em nutrientes.
Reconhecer a importância da variedade e diversidade de alimentos na dieta dos indivíduos e coletividade.
- Docente: Eduardo Purgatto
- Docente: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres