Reconhecer as Substâncias bioativas nos Alimentos Funcionais dos alimentos no Brasil enumerando a disponibilidade dos mesmos nos alimentos da dieta do Brasileiro e dos produtos desenvolvidos em ciência e tecnologia de alimentos.- Docente: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
- Docente: Leonardo Dias Negrao
- Docente: Maria Carolina Zsigovics Alfino