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LAN0318 - Carnes e Ovos (2020)
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2020
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LAN
LAN0318-101-2020
Section 9
Aula de emulsão
Aula de emulsão
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Aula de emulsão
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◄ Aula de cura e defumação e aula de ingredientes cárneos e não cárneos
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Avaliação da segunda prova
Abate
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Propriedades da Carne
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AULA 2
Prova LAN 0318
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Propriedades de Carne
Aula de cor
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Trabalho de revisão de cura
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Aula de cura e defumação e aula de ingredientes cárneos e não cárneos
Material de suporte
Material de suporte
Material suporte Defumação
Material de suporte emulsão
material de suporte
Qualificação da Primeira Prova
prova 2
Prova 2
Aula empanamento
Slides da aula de empanamento
Material de Suporte de Empanados
Aula de umidade intermediária
Material de suporte para Produtos de Umidade Intermediaria
Material adicional de Umidade Intermediaria
Aula de Embalagens - Carne
Manual de Ovos
Aula de ovos
Processamento de Presunto, salsicha e apresuntado
prova 3
Entrega de provas
Material de suporte ►