GIA5016 - Qualidade e Segurança de Alimentos (2019)

Apresentar ao pós-graduando as principais ferramentas utilizadas para garantir a qualidade e segurança na indústria de alimentos. Conhecer e interpretar as principais legislações pertinentes à área de segurança dos alimentos na indústria de alimentos. Discutir os conceitos inerentes na relação Pessoas (enquanto responsáveis pela qualidade e segurança do alimento) x Alimento (enquanto objeto a ser manipulado, preparado e transformado)