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Fornecer aos alunos conceitos atualizados sobre a aplicação de culturas probióticas em produtos alimentícios, levando em consideração os efeitos biológicos e as consequências sobre a tecnologia de produção e as características do produto final atribuídos a esses microrganismos.
- Docente: Raquel Bedani
- Docente: Susana Marta Isay Saad
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