Tecnologia de Alimentos (2017) - Noturno

Topic outline

• FBT-201 - Tecnologia de Alimentos - noturno

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  1) Professores

  Profa. Dra. Susana Marta Isay Saad (Responsável: susaad@usp.br; SMIS)

  Profa. Dra. Juliana Neves Rodrigues Ract (julianaract@usp.br; JNRR)

  Profa. Dra. Cristina Stewart Bittencourt Bogsan (cris.bogsan@usp.br; CSBB)
  

  2) Professor Convidado

  Prof. Dr. Luiz Antonio Gioielli (lagio@usp.br; LAG)
  

  3) Programa
  

  	Dia/Mês	Professor	Tema
  1	22/03	CSBB/JNRR/SMIS	Importância do processamento de alimentos e situação atual no Brasil Situação da indústria de alimentos/ Operações unitárias
  2	29/03	LAG	Conservação pelo calor
  3	05/04	LAG	Conservação pelo controle da umidade
  4	12/04	RECESSO	SEMANA SANTA
  5	19/04	JNRR	Embalagens para Alimentos/Exercícios de operações unitárias
  6	26/04	CSBB	Conservação pelo frio/Exercícios I
  7	03/05	CSBB	1ª Prova
  8	10/05	SMIS	Processamento de leite e derivados
  9	17/05	SMIS	Processamento de carnes e derivados
  10	24/05	CSBB	Aula Prática – Linguiça (trazer jaleco e prender o cabelo)
  11	31/05	SMIS	Processamento de frutas Processamento de hortaliças
  12	07/06	SMIS	Aula Prática – Queijos (trazer jaleco e prender o cabelo) Exercícios II
  13	14/06	JNRR	Processamento de óleos e gorduras
  14	21/06	JNRR	Aula Prática – Sorvete e Margarina (trazer jaleco e prender o cabelo)
  15	28/06	JNRR	2a prova
  16	05/07	CSBB	Prova substitutiva

  Observação: a Aula prática de  queijos e de exercícios II, prevista inicialmente para 14/06, foi antecipada para 7/06 e em 14/06 será ministrada a aula teórica Processamento de óleos e gorduras.

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• 22/03/2017 - Importância do processamento de alimentos e situação atual no Brasil Situação da indústria de alimentos/ Operações unitárias
  • 

    Aula Operações Unitárias File

    33.4 MB PDF document

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  • 

    Importancia do processamento de alimentos File

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• 29/03 - Conservação pelo calor
  • 

    Conservação pelo calor File

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• 05/04 - Conservação pelo controle da umidade
  • 

    Conservação pelo controle da umidade File

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• 12/04 - RECESSO - Semana Santa

• 19/04 - Embalagens para Alimentos/ Exercícios de operações unitárias
  • 

    Exercício Operações Unitárias Folder

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  • 

    Embalagens File

    14.0 MB PDF document

    Available until end of 30 June 2017

• 26/04 - Conservação pelo frio/ Exercícios I
  • 

    Exercicios1FBT201_2017 File

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  • 

    Conservação por frio File

• 03/05 - 1ª Prova

• 10/05 - Processamento de leite e derivados
  • 

    Leite&DerivadosSusanaSaad2017 File

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    QueijosSusanaSaad2017 File

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    LeiteDeriv&QueijosBibliografiaSusanaSaad File

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    Leite&DerivSusanaSaad2017SlidesGrandesColoridos File

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    QueijosSusanaSaad2017SlidesGrandesColoridos File

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• 17/05 - Processamento de carnes e derivados
  • 

    Carne&DerivadosSusanaSaad2017Coloridos&Grandes File

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    Carne&DerivadosSusanaSaad2017PequenosPreto&Branco File

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    BibliografiaCarneosSusanaSaad2017 File

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• 24/05 - Aula Prática – Linguiça (trazer jaleco e prender o cabelo)

• 31/05 - Processamento de frutas/ Processamento de hortaliças
  • 

    AulaFrutasSusanaSaad2017 File

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    AulaHortaliçasSusanaSaad2017 File

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    FrutasComplementaçao File

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    BibliografiaFrutas File

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  • 

    BibliografiaHortaliças File

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• 07/06 - Aula Prática – Queijos (trazer jaleco e prender o cabelo)/ Exercícios II
  • 

    Exercicios2FBT201_2017 File

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• 14/06 - Processamento de óleos e gorduras
  • 

    Tecnologia de Óleos e gorduras File

    10.6 MB PDF document

    Available until end of 1 August 2017
  • 

    Atividade Óleos e Gorduras Folder

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• 21/06 - Aula Prática – Sorvete e Margarina (trazer jaleco e prender o cabelo)
  • 

    Óleos e Gorduras - Principais Aplicações File

    19.9 MB PDF document

    Available until end of 1 August 2017

• 28/06 - 2a prova

• 05/07 - Prova substitutiva (caso o aluno não atingir a média - substituirá a prova em que o aluno teve a menor nota - prova 1 ou 2)