VPS3206 - Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal (2023)

OBJETIVOS: Conceituar os princípios que fundamentam a prática da inspeção veterinária baseada em risco, a inspeção higiênica, tecnológica ou industrial e a sanitária dos diferentes processos e produtos de origem animal (carne, leite, pescado, ovos, mel e seus respectivos derivados). Identificar oportunidades de atuação profissional nos diversos segmentos que compõem as cadeias produtivas de alimentos. Definir e descrever os critérios de julgamento e destinação que fundamentam a inspeção veterinária sanitária no abate de animais de açougue, na obtenção e beneficiamento do leite, ovos e mel e na captura e despesca do pescado. Identificar e conhecer áreas de atuação do Médico-veterinário específicas de produtos de origem animal e alimentos em geral.

MÉTODOS UTILIZADOS: aulas expositivas, aulas práticas, resolução de problemas práticos, estudos dirigidos e excursões didáticas.

ATIVIDADES DISCENTES: participação nas atividades apresentadas durante toda a disciplina.