Fornecer conhecimentos necessários para os fundamentos e instrumentação de técnicas analíticas utilizadas para a determinação de elementos essenciais e tóxicos, e de alguns compostos orgânicos em alimentos. A maioria das técnicas selecionadas é encontrada em laboratórios de controle de qualidade de indústrias de alimentos, em institutos de pesquisa, laboratórios de universidades e laboratórios privados que prestam serviços de análise de alimentos.
- Docente: Alex Virgilio
- Docente: Fabio Rodrigo Piovezani Rocha
- Docente: Francisco Jose Krug
- Docente: Hudson Wallace Pereira de Carvalho