Adquirir conhecimentos sobre higiene na obtenção, processamento e comercialização dos alimentos. Explicar a importância da legislação e fiscalização dos alimentos. Identificar e acessar os órgãos regulatórios. Interpretar a legislação da área de alimentos. Descrever as ferramentas empregadas para a garantia da qualidade higiênico sanitária em estabelecimentos que produzem, processam ou comercializam alimentos. Descrever as etapas de implementação de ferramentas visando a garantia da qualidade sanitária em empresas e/ou instituições. Identificar os aspectos que contribuem para a sustentabilidade ambiental em todas as fases de implementação de ferramentas da qualidade sanitária de empresas e instituições.
- Docente: Aline Silva Mello Cesar
- Docente: Daniele Fernanda Maffei